随着我国食品安全法规标准体系的不断完善,强调落实企业食品安全主体责任,对企业在食品安全管理方面的要求也越来越高。企业需要掌握相关的法律法规和标准要求,建立健全食品安全管理体系,提升员工的安全意识和操作技能,提高企业食品安全风险管理能力,以应对可能出现的食品安全风险,确保食品的安全和质量,维护消费者的权益和企业的形象。
培训主题 |
培训大纲 |
食品安全及风险概述 |
国内外风险体系对食品安全的贡献 食品安全及风险术语及概述 食品安全风险监测计划及实施 食品安全风险管理标准法规体系介绍 国外食品安全风险管理政策介绍 |
食品安全风险分析 |
食品安全风险分析原则介绍 食品安全风险评估原理及方法 风险管理 风险交流 食品安全风险监测 食品安全风险预警 |
企业食品安全风险识别 |
传统食品安全危害分析HACCP原理 非传统食品安全风险及食品欺诈 食品欺诈防范及脆弱性评估 食品安全防护 |
食品企业风险管控 |
资质合规风险 供应商及原辅材料风险管控 加工过程风险管控 食品检验风险管控 食品安全风险防控清单动态管理 |
食品安全风险应对 |
食品安全追溯管理 食品安全召回管理 食品安全事故应急处置 舆情风险识别及应对 |